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Sorsi di nobile storia

Pregiati vini di Sicilia

La cantina Val di Suro

Pregiati vini di Sicilia

I nostri grappoli

I nostri grappoli

Dal momento della fioritura sino allo sviluppo  del grappolo, il vignaiolo moltiplica le sue attenzioni e grazie a questo ascolto profondo dei processi naturali, le uve di Val di Suro crescono sane, maturano al sole isolano e rinvigoriscono grazie al fresco clima notturno

La vendemmia

La vendemmia

Comincia d’Estate l’annuale travaglio del vignaiolo; un’osservazione quotidiana e perpetua dei tralci, dei grappoli appesi e dei suoi acini. Iniziano le pazienti perlustrazioni sulle polverose piste della tenuta Val di Suro

La raccolta notturna

La raccolta notturna

E’ buona pratica procedere alla pigiatura delle uve in tempi molto prossimi alla loro recisione dal grappolo, ma per specifici vitigni è di fondamentale importanza la giusta temperatura degli acini. E’ per questo motivo che è necessario attendere il loro raffreddamento.

Pigiatura e lavorazione di mosti

Pigiatura e lavorazione di mosti

Giungono in cantina le ceste con i grappoli d’uva e due mondi s’incontrano: Quello rurale, fatto di terra e sudore, di sensazioni fisiche e manualità e quello tecnologico. Sotto i tetti lignei delle cantine di Val di Suro attendono macchinari avanzati, programmati per iniziare la lavorazione dei mosti

Vinificazione e affinamento

Vinificazione e affinamento

In questa fase scommettiamo sul Futuro rimanendo innamorati delle nostre tradizioni. La vinificazione è un processo delicato che va adeguato ad ogni singolo vino; per questo puntiamo sulle tecnologie più avanzate, al fine di preservare al meglio tutte le caratteristiche organolettiche dei fluidi.

Imbottigliamento ed etichettatura

Imbottigliamento ed etichettatura

Giunge il momento in cui il vino può essere imbottigliato e riposto in cantina. Si tratta di un procedimento che richiede una grande capacità  d’attenzione e cura.

I nostri vini