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Giu
La cantina Val di Suro
Sorsi di nobile storia
Pregiati vini di Sicilia
Pregiati vini di Sicilia
I nostri grappoli |
Dal momento della fioritura sino allo sviluppo del grappolo, il vignaiolo moltiplica le sue attenzioni e grazie a questo ascolto profondo dei processi naturali, le uve di Val di Suro crescono sane, maturano al sole isolano e rinvigoriscono grazie al fresco clima notturno
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La vendemmia |
Comincia d’Estate l’annuale travaglio del vignaiolo; un’osservazione quotidiana e perpetua dei tralci, dei grappoli appesi e dei suoi acini. Iniziano le pazienti perlustrazioni sulle polverose piste della tenuta Val di Suro
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La raccolta notturna |
E’ buona pratica procedere alla pigiatura delle uve in tempi molto prossimi alla loro recisione dal grappolo, ma per specifici vitigni è di fondamentale importanza la giusta temperatura degli acini. E’ per questo motivo che è necessario attendere il loro raffreddamento.
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Pigiatura e lavorazione di mosti |
Giungono in cantina le ceste con i grappoli d’uva e due mondi s’incontrano: Quello rurale, fatto di terra e sudore, di sensazioni fisiche e manualità e quello tecnologico. Sotto i tetti lignei delle cantine di Val di Suro attendono macchinari avanzati, programmati per iniziare la lavorazione dei mosti
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Vinificazione e affinamento |
In questa fase scommettiamo sul Futuro rimanendo innamorati delle nostre tradizioni. La vinificazione è un processo delicato che va adeguato ad ogni singolo vino; per questo puntiamo sulle tecnologie più avanzate, al fine di preservare al meglio tutte le caratteristiche organolettiche dei fluidi.
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Imbottigliamento ed etichettatura |
Giunge il momento in cui il vino può essere imbottigliato e riposto in cantina. Si tratta di un procedimento che richiede una grande capacità d’attenzione e cura. Continua |
I nostri vini
News ed eventi